MANTEQUILLA FERMENTADA
Esta es una de esas recetas que tienes que guardar muy bien, la «Mantequilla Casera Fermentada» será uno de esos productos que marquen la...
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TE VAS A CHUPAR LOS DEDOS
No existe modernidad sin una buena tradición
PRESENTACION
TE VAS A CHUPAR LOS DEDOS es un blog que busca atraparte con sus palabras. Este sitio está pensado para compartir con todos vosotros mis recetas del día a día, recetas inspiradas en lo tradicional hechas con mimo. También dedico gran parte de mi tiempo a recuperar antiguas recetas gallegas, esas recetas de nuestros abuelos que han quedado en el olvido. Sigue leyendo ¡y disfruta!
Lupe Lorenzo Rey
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Lupe Lorenzo Rey
10 may 20233 Min. de lectura
EMPANADA DE MAÍZ DE BACALAO CON PASAS
Si tenemos que buscar uno de los platos más representativo de Galicia y que guste a todos, esa es la empanada. El origen de este plato no...
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Lupe Lorenzo Rey
5 may 20234 Min. de lectura
XOUBAS DO XEITO DE RIANXO AFOGADAS (xoubas ou parrochas guisadas)
Hoy os traigo un guiso marinero tradicional de Galicia espectacular, con un producto muy especial de grandísima calidad como es la xouba...
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Lupe Lorenzo Rey
4 may 20232 Min. de lectura
PIMIENTOS DE PADRÓN FRITOS
Todos hemos comprado esa pequeña bolsa de pimientos de Herbón llegada esta fecha, ya que empieza su temporada. Pero ahora, ¿cómo los...
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Lupe Lorenzo Rey
26 abr 20233 Min. de lectura
ZORZA GALLEGA
La zorza, xorza o amoado es carne, generalmente de cerdo, picada y adobada, fundamentalmente con pimentón dulce y picante, ajo, sal,...
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Lupe Lorenzo Rey
12 abr 20231 Min. de lectura
MASA GRAMADA DE EMPANADA TRADICIONAL GALLEGA PERFECTA (garantizado)
Los que hemos saboreado una buena empanada gallega sabemos que el secreto también está en la masa, aúnque un buen relleno o “zaragallada”...
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Lupe Lorenzo Rey
7 abr 20232 Min. de lectura
TORRIJAS
Hay dos cosas fundamentales para conseguir la torrija perfecta: una es que el pan sea muy esponjoso para que empape bien con la leche y...
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Lupe Lorenzo Rey
22 mar 20231 Min. de lectura
BUÑUELOS DE YOGUR
Receta rapidísima en 5 minutos y con muy poquitos ingredientes básicos que todos tenemos en casa, en un momento hacemos unos buñuelos...
1483 visualizaciones0 comentarios
Lupe Lorenzo Rey
22 mar 20233 Min. de lectura
BACALAO AL HORNO ESTILO LAGAREIRO (Bacalhau á lagareiro)
Los grelos y las patatas son algunos de los acompañamientos favoritos de los platos de bacalao. Todo rociado con un buen aceite de oliva....
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Lupe Lorenzo Rey
5 mar 20237 Min. de lectura
CALLEIRO DA GORGOSA OU BATIDO DE PAN
El calleiro es un dulce de origen antiquísimo tradicional de Galicia, elaborado básicamente con leche, pan seco, azúcar, huevos y...
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Lupe Lorenzo Rey
21 feb 20233 Min. de lectura
FLORES DE ANTROIDO
Las flores fritas son dulces fritos y posteriormente endulzados (con miel -melados- o con azúcar), se suelen utilizar moldes de hierro...
218 visualizaciones0 comentarios
Lupe Lorenzo Rey
14 feb 20232 Min. de lectura
LACÓN FRESCO ASADO EN CAZUELA
El lacón asado, tanto en el horno como en la cazuela es una receta fácil y barata. Este plato de carne de cerdo es muy sabroso y sirve...
1265 visualizaciones0 comentarios
Lupe Lorenzo Rey
13 feb 20232 Min. de lectura
CHICHARRONES GALLEGOS
Tiempo de entroido en Galicia, tiempo de “rinchons” muy típicos en esta época de matanzas del cerdo. Los rinchons, rixons, también...
429 visualizaciones0 comentarios
Lupe Lorenzo Rey
13 feb 20232 Min. de lectura
TARTA FRÍA DE LIMÓN, LECHE CONDENSADA Y GALLETAS SIN HORNO
Esta tarta de limón con leche condensada y galletas es una maravilla para cualquier ocasión tanto para celebrar reencuentros, como...
1537 visualizaciones0 comentarios
Lupe Lorenzo Rey
12 feb 20231 Min. de lectura
“ENSALADA COLESLAW”
Coleslawo cole slaw —traducido al español como «ensalada de col»— es una ensalada que consiste en col blanca cruda picada de forma fina,...
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Lupe Lorenzo Rey
8 feb 20233 Min. de lectura
MANTECA DE VACA (Mantequilla clarificada)
La receta que os comparto hoy es un básico de la cocina gallega, la manteca de vaca es indispensable en numerosas recetas típicas de...
1814 visualizaciones0 comentarios
Lupe Lorenzo Rey
2 feb 20233 Min. de lectura
PAPAS DE ARROZ
En Galicia, en tiempos pasados de hambruna, era común alimentarse a base de papas, (papas quiere decir papilla) el motivo supongo que...
1564 visualizaciones0 comentarios
Lupe Lorenzo Rey
25 ene 20231 Min. de lectura
ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA
Ya estamos en el ecuador de la semana, día perfecto para elaborar uno de los platos de pasta más clásicos y tradicionales, espaguetis a...
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Lupe Lorenzo Rey
24 ene 20232 Min. de lectura
JURELITOS FRITOS CON ESCABECHE EN CRUDO
Esta vez me ha apetecido elaborar esta receta de escabeche al modo como la hacía mi abuela, una receta ya centenaria que bien se merece...
281 visualizaciones0 comentarios
Lupe Lorenzo Rey
24 ene 20231 Min. de lectura
HUEVOS RELLENOS CLÁSICOS
¿Los huevos rellenos te parecen viejunos? Pues sí que lo son, un plato eterno y socorrido. Los huevos rellenos son perfectos para...
358 visualizaciones0 comentarios
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