El lacón asado, tanto en el horno como en la cazuela es una receta fácil y barata.
Este plato de carne de cerdo es muy sabroso y sirve como asado de cualquier fiesta o como comida de domingo.
Es una carne muy jugosa y sabrosa, con la piel dorada muy rica.
Un plato muy económico, ya que esta carne en fresco no es cara y cunde mucho, perfecto para cuando somos muchos a la mesa en los días de Navidad o fiestas patronales.
Esto es lo que los gallegos llamamos “fartura” traducido quiere decir abundancia. Y lo mejor de todo es que no hay nadie que no le guste.
Cuando lo hago nadie protesta por la comida desde luego.
En resumen, un plato perfecto cuando vas a tener invitados en casa y no quieres meterte en mucho gasto, pero deseas tener el éxito asegurado.
INGREDIENTES
2 kg de lacón con piel en una pieza
3 zanahorias
1 cebolla grande
7 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
200 ml de aceite de oliva
300 ml de vino blanco
Sal
Pimienta negra
PREPARACIÓN
1-Cortamos la piel del lacón con un cuchillo bien afilado en rombos sin llegar a la carne.
2- Frotamos con abundante sal gruesa la pieza de lacón por todas partes.
3- Ponemos el aceite en una cazuela y dejamos que se caliente bien.
4- Una vez caliente doramos la pieza de carne por todas las caras.
5- Cuando la tengamos bien sellada, bajamos el fuego y añadimos el vino blanco.
6- A continuación también incorporamos, los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria cortadas gruesas, el ramillete de perejil y un poco de pimienta negra molida.
7- Tapamos la tartera y dejamos a fuego medio hasta que empiece a hervir. Una vez hierva bajamos el fuego al mínimo para que poco a poco se vaya cocinando, le llevará sobre 90 minutos más o menos, pinchamos con un tenedor y añadimos algún minuto extra si fuese necesario.
8- Cuando al pinchar la notemos en su punto, rectificamos de sal y apagamos el fuego, retiramos la carne para un plato (en este momento podemos darle un golpe de gril en el horno para dorarla un poco más) y pasamos la salsa por el turmix.
9- Fileteamos la carne con un cuchillo bien afilado.
10- Servimos con un poco de salsa por encima, yo la he acompañado de puré de patatas y ensalada coleslaw esta vez, aunque podemos poner otra guarnición al gusto como unas patatas fritas o un poco de arroz en blanco por ejemplo.
Buen provecho!!
Te vas a chupar los dedos!!
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