LACÓN FRESCO ASADO EN CAZUELA

El lacón asado, tanto en el horno como en la cazuela es una receta fácil y barata.

Este plato de carne de cerdo es muy sabroso y sirve como asado de cualquier fiesta o como comida de domingo.

Es una carne muy jugosa y sabrosa, con la piel dorada muy rica.

Un plato muy económico, ya que esta carne en fresco no es cara y cunde mucho, perfecto para cuando somos muchos a la mesa en los días de Navidad o fiestas patronales.

Esto es lo que los gallegos llamamos “fartura” traducido quiere decir abundancia. Y lo mejor de todo es que no hay nadie que no le guste.

Cuando lo hago nadie protesta por la comida desde luego.

En resumen, un plato perfecto cuando vas a tener invitados en casa y no quieres meterte en mucho gasto, pero deseas tener el éxito asegurado.

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INGREDIENTES

• 2 kg de lacón con piel en una pieza

• 3 zanahorias

• 1 cebolla grande

• 7 dientes de ajo

• 1 ramillete de perejil

• 200 ml de aceite de oliva

• 300 ml de vino blanco

• Sal

• Pimienta negra

PREPARACIÓN

• 1-Cortamos la piel del lacón con un cuchillo bien afilado en rombos sin llegar a la carne.

• 2- Frotamos con abundante sal gruesa la pieza de lacón por todas partes.

• 3- Ponemos el aceite en una cazuela y dejamos que se caliente bien.

• 4- Una vez caliente doramos la pieza de carne por todas las caras.

• 5- Cuando la tengamos bien sellada, bajamos el fuego y añadimos el vino blanco.

• 6- A continuación también incorporamos, los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria cortadas gruesas, el ramillete de perejil y un poco de pimienta negra molida.

• 7- Tapamos la tartera y dejamos a fuego medio hasta que empiece a hervir. Una vez hierva bajamos el fuego al mínimo para que poco a poco se vaya cocinando, le llevará sobre 90 minutos más o menos, pinchamos con un tenedor y añadimos algún minuto extra si fuese necesario.

• 8- Cuando al pinchar la notemos en su punto, rectificamos de sal y apagamos el fuego, retiramos la carne para un plato (en este momento podemos darle un golpe de gril en el horno para dorarla un poco más) y pasamos la salsa por el turmix.

• 9- Fileteamos la carne con un cuchillo bien afilado.

• 10- Servimos con un poco de salsa por encima, yo la he acompañado de puré de patatas y ensalada coleslaw esta vez, aunque podemos poner otra guarnición al gusto como unas patatas fritas o un poco de arroz en blanco por ejemplo.

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Buen provecho!!

Te vas a chupar los dedos!!