JAMÓN ASADO AL ESTILO DEL BAR
La receta que os traigo hoy es el jamón asado al estilo taberna, sin duda un clásico de la gastronomía gallega. El jamón asado, yo...
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TE VAS A CHUPAR LOS DEDOS
No existe modernidad sin una buena tradición
PRESENTACION
TE VAS A CHUPAR LOS DEDOS es un blog que busca atraparte con sus palabras. Este sitio está pensado para compartir con todos vosotros mis recetas del día a día, recetas inspiradas en lo tradicional hechas con mimo. También dedico gran parte de mi tiempo a recuperar antiguas recetas gallegas, esas recetas de nuestros abuelos que han quedado en el olvido. Sigue leyendo ¡y disfruta!
Lupe Lorenzo Rey
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Lupe Lorenzo Rey
19 ene 20232 Min. de lectura
MERLUZA AL HORNO CON PATATAS CEBOLLA Y SALSA DE MÓDENA
Hoy hacemos una estupenda merluza al horno con patatas y cebolla, inspirada en la receta típica del País Vasco “Orio”. “Orio” se refiere...
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Lupe Lorenzo Rey
12 ene 20232 Min. de lectura
CÉLEBRES MANTECADOS DE LA TORRE DE MEIRÁS
Esta vez nos vamos a teletransportar a la época de los pazos gallegos con una receta de esos tiempos. Como todos sabéis siempre ando en...
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Lupe Lorenzo Rey
17 dic 20222 Min. de lectura
PERUCOS DE NAVIDAD AL VINO BLANCO DE RIBEIRO ESPECIADO
Peros cocidos al vino blanco que recuerdan los sabores de la infancia. Hacen que automáticamente regreses a esos tiempos felices de la...
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Lupe Lorenzo Rey
10 dic 20223 Min. de lectura
CODORNOS DE NADAL AL VINO MENCIA EN CONSERVA (codornos de navidad)
En algunas partes de Galicia como en la zona del Bierzo se tenía costumbre de hacer peras al vino en navidad. El tipo de peras utilizadas...
2522 visualizaciones0 comentarios
Lupe Lorenzo Rey
20 nov 20221 Min. de lectura
FANECAS FRITAS
La faneca es un pescado muy común y abundante en la costa gallega, de carne blanca y fina. Un pescado muy sabroso, aunque tiene muchas...
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Lupe Lorenzo Rey
10 nov 20222 Min. de lectura
LICOR CAFÉ
El licor café es una bebida alcohólica elaborada con café, azúcar y orujo, aunque también se pueden utilizar otras bebidas como el brandy...
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Lupe Lorenzo Rey
7 nov 20222 Min. de lectura
EMPANADA DE MANZANA CON CANELA Y MASA DE PAN
Ya sabéis que las empanadas en Galicia se hacen de cualquier cosa tanto dulces como saladas, la que nos ocupa hoy será dulce y con masa...
3575 visualizaciones2 comentarios
Lupe Lorenzo Rey
18 oct 20222 Min. de lectura
ARROZ MIXTO
Hoy os traigo un arroz mixto o paella, o cómo lo quiera llamar cada uno, que después se lía, ya lo sabemos todos. En este país hay que...
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Lupe Lorenzo Rey
5 oct 20223 Min. de lectura
FABADA DE LOURENZÁ
La Faba de Lourenzá es una legumbre con Indicación Geográfica Protegida. Esta espléndida variedad de faba es una de las mejores y de...
912 visualizaciones0 comentarios
Lupe Lorenzo Rey
1 oct 20222 Min. de lectura
CALDO LIMPO DE GALIÑA (Caldo limpio de galliña)
Después del parto se solía visitar a la mujer con regalos diversos. Se le daba de comer chocolate y caldo de gallina para que recuperase...
838 visualizaciones0 comentarios
Lupe Lorenzo Rey
3 sept 20221 Min. de lectura
COMO COCER PERCEBES
El percebe o Pollicipes pollicipes es un marisco que crece encima de las rocas donde rompen fuertemente las olas. Su medio de...
237 visualizaciones0 comentarios
Lupe Lorenzo Rey
2 sept 20223 Min. de lectura
EMPANADA ABIERTA DE MEJILLONES
Uno de los platos más tradicionales de la cocina gallega es la empanada. La empanada la podemos rellenar de infinidad de ingredientes,...
719 visualizaciones4 comentarios
Lupe Lorenzo Rey
26 ago 20222 Min. de lectura
NÉCORA GALLEGA (Instrucciones de cocción)
La nécora con su tacto de terciopelo. Se trata de un crustáceo decápodo, donde el primer par de patas son pinzas y el último, una especie...
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Lupe Lorenzo Rey
2 ago 20222 Min. de lectura
ARROZ DE LANGOSTINOS Y NÉCORAS A LA CREMA
Hoy vengo con un plato de marisco espectacular, un arroz de langostinos y nécoras gallegas, con productos como estos nada puede salir...
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Lupe Lorenzo Rey
14 jun 20223 Min. de lectura
CHURRASCO VARIADO
El churrasco en Galicia es un plato relativamente joven. Esta manera de preparar la carne la trajeron nuestros inmigrantes argentinos, es...
72 visualizaciones0 comentarios
Lupe Lorenzo Rey
10 jun 20222 Min. de lectura
MERLUZA DE CEDEIRA A LA ROMANA
Pues aquí en esta receta tan clásica y conocida por todos, no hay otro secreto que la merluza sea de máxima calidad y fresquisima como...
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Lupe Lorenzo Rey
9 jun 20221 Min. de lectura
LAS PRIMERAS CENTOLLAS DE LA TEMPORADA, PESCADAS CON EL ARTE TRADICIONAL DEL BOU DE VARA
La centolla de la ría es la reina indiscutible del marisco gallego. Se la conoce también como: centollo, cranca, santorra, cabra,...
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Lupe Lorenzo Rey
9 jun 20223 Min. de lectura
ARROZ CON CENTOLLA GALLEGA
Para hacer el arroz con centolla aparte de ingredientes de máxima calidad, también hace falta paciencia, pues hay que “pelar” la centolla...
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Lupe Lorenzo Rey
9 jun 20222 Min. de lectura
BACALAO CON GRELOS E PREVE
Este inverno está siendo especialmente frío y lluvioso, por eso apetecen más que nunca platos calientes. Lo de siempre son las sopas y...
311 visualizaciones0 comentarios
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