El licor café es una bebida alcohólica elaborada con café, azúcar y orujo, aunque también se pueden utilizar otras bebidas como el brandy o el ron, por poner un ejemplo, (pero para que se considere licor café gallego tiene que ser elaborado con orujo gallego) aparte de otros ingredientes como monda de naranja, limón, canela, clavo de olor etc. Cada persona tiene su toque personal.
A mí no me gusta ponerle nada aparte de un buen café y orujo gallego, aquí no se puede escatimar, lo siento, para conseguir un licor café como Dios manda, es necesario que los productos a utilizar sean de máxima calidad.
Se suele consumir solo o como ingrediente de postres o cócteles.
Se piensa que el primer licor de café se hizo en Jamaica en el siglo XVII. Esta bebida es muy conocida en Galicia, dónde se puede considerar un licor tradicional, al que se conoce comúnmente por “licor café”.
Los ourensanos presumen de ser los autores de este licor, siendo la bebida graduada más popular de la provincia de Ourense y si me apuras de toda Galicia.
El licor café está amparado por la denominación de origen local protegida Orujo de Galicia.
Ingredientes
1/2 kg de café molido natural
2 litros de aguardiente gallego
1 litro de agua
1 kilo de azúcar.
Elaboración
1— Comenzamos macerando el aguardiente con el café molido durante 4 semanas en un recipiente bien cerrado.
2— Pasado el tiempo estipulado, realizamos un almíbar con agua y azúcar, dejando que hierva durante cinco minutos.
3— Cuando lo tengamos frío, añadimos a la mezcla que tenemos macerando.
4— Filtramos el licor con cuidado.
5— Una vez filtrado, ya lo tenemos listo para probar y embotellar.
6— Aunque se recomienda dejarlo en reposo mínimo 3 meses para que se asienten los sabores.
8— También se recomienda guardar en un lugar fresco, seco y oscuro.
9— Pasados los tres meses ya lo tenemos perfecto para degustar. Rondará los 30 grados de alcohol, aunque eso va a depender del aguardiente empleado para la receta, servimos bien frío.
Te vas a chupar los dedos!!