El percebe o Pollicipes pollicipes es un marisco que crece encima de las rocas donde rompen fuertemente las olas.
Su medio de alimentación es por medio de la filtración, ya que, no tiene extremidades, por eso permanecen inmóviles pegados a las rocas toda su vida adulta.
Este marisco con mucha fama gastronómica. Se captura en España en la Cornisa Cantábrica y Galicia. Un marisco muy apreciado en general.
Sobre todo en la Región de Murcia donde es consumido como una delicatessen.
Se trata de una especie con una forma muy rara y peculiar que llama la atención de todo aquél que no tiene el placer de conocer este manjar.
Para cocer percebes, lo mejor es usar agua de mar, pero a veces eso es complicado.
INGREDIENTES
70 gramos de sal por cada litro de agua dulce.
Percebes
1 hoja de laurel (opcional)
PREPARACIÓN
1- Ponemos el agua, la sal y la hoja de laurel a hervir.
2- Cuando rompa a hervir añadimos los percebes.
3- cuando vuelva a romper el hervor esperaremos 20 segundos.
4- Ahora los quitamos del agua y los pasamos escurridos a una fuente de servir, colocamos un paño sobre los percebes para mantenerlos calientes hasta el momento de comer.
5- Acompañamos con unos cachelos y un buen vino albariño.
Buen provecho!
Percebes en su hábitat natural.
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