Ayer estuvimos de celebración en casa, por lo tanto nada mejor que unas buenas cigalas gallegas para celebrarlo y si las acompañamos con un buen albariño ya tenemos el maridaje perfecto.
INGREDIENTES
• 2 kg de cigalas vivas medianas.
• Agua dulce suficiente para que cubra las cigalas.
• 4 hojas de laurel seco.
• 70 g de sal gruesa por litro de agua.
PREPARACIÓN
1- Ponemos el agua fría suficiente, la sal que corresponda, y el laurel en una olla grande donde cojan holgadamente las cigalas.
2- Ahora añadimos las cigalas en el agua fría, ya que están vivas, si estuvieran muertas las pondríamos una vez que hierva el agua.
3- Ponemos al fuego y dejamos que lleguen a ebullición.
4- Cuando lleguen a ebullición, contamos sobre 2 minutos para cigalas medianas. El tiempo va en función al tamaño de las mismas.
5- Pasado el tiempo que corresponda, apartamos del fuego y escurrimos.
6- Servimos frías, acompañadas con un poco de mahonesa por ejemplo.
Buen provecho!
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