La faneca es un pescado muy común y abundante en la costa gallega, de carne blanca y fina. Un pescado muy sabroso, aunque tiene muchas espinas, sobre todo las de tamaño pequeño.
Por lo regular se comen fritas, y a veces las de mayor tamaño en caldeirada regadas con buen aceite de oliva virgen crudo, en menor medida, guisadas, para lo cual son recomendables también las de mayor tamaño.
Las que os presento hoy son pequeñas y fritas, es como más me gustan.
INGREDIENTES
1 kg de Fanecas pequeñas
150 g de harina de maíz
aceite de oliva
1 limón
Sal fina
PREPARACIÓN
1- Limpiamos el pescado, enjuagamos bien y secamos.
2- Calentamos abundante aceite en una sartén.
3- En un bol grande ponemos el pescado y la harina de maíz.
4- Agitamos el bol hasta que los pescados se separen unos de otros.
5- Introducimos la cuarta parte de los pescados en el aceite bien caliente, sazonamos con sal al gusto y freímos hasta que los tengamos bien doraditos por una cara.
6- Damos la vuelta, sazonamos con sal la otra cara y freímos hasta que estén doraditos por el otro lado.
7- Repetimos la operación para el resto del pescado.
8- El pescado debe quedar bien crujiente ya que se ablandan al enfriarse.
9- Servimos bien calientes acompañados con unos cachelos y rodajas de limón
Te vas a chupar los dedos!!
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