La bacaladilla siempre nos va a ofrecer una multitud de opciones para ser cocinada y sobre todo, saboreada.
Su agradable y delicado sabor se debe a que se alimenta de pequeños crustáceos y al crecer, lo hace de peces pequeños y cefalópodos. Su carne tiene una textura frágil por lo que a la hora de trabajar con ella hay que tratarla con mucho mimo.
Cómo se le llama la bacaladilla en otros lugares?
En Asturias, una de las zonas con más tradición llaman a la bacaladilla liriu, bacalá o abril
En Cataluña y la Comunidad Valenciana se llama maire
En Galicia y Cantabria se conoce la bacaladilla como lirio
En el País Vasco -- bakalada o perlita
En Andalucia se usa indistintamente bacalao, bacaladillo
En Italia se le llama potassolo
En Francia -- merlan bleu o poutassou
En Inglaterra es famosa por el nombre de blue whiting
INGREDIENTES
• 6 Bacaladitos tirando a grandes.
• Pimientos del piquillo.
• 6 Lonchas de bacon
• 2 Huevos.
• Harina para rebozar.
• Sal, pimienta
• Aceite de oliva.
PREPARACIÓN
1. Pedimos al pescadero que nos limpie los lirios y que le retire la espina central, tienen que quedar enteros. Sazonamos con sal y pimienta, reservamos.
2. Rellenamos cada lirio con unas tiras de pimiento de piquillo y media loncha de bacon y plegamos.
3. Ponemos una sartén grande al fuego con abundante aceite de oliva y dejamos que se vaya calentando, mientras acabamos de procesar el pescado.
4. Pasamos los lirios rellenos con cuidado para que no se nos desmoronen por harina y huevo.
5. Ahora los llevamos a la sartén con el aceite caliente y freímos a fuego medio para que se hagan por dentro, cuando los tengamos bien dorados por fuera y hechos por dentro retiramos a un plato con papel absorbente.
6. Servimos acompañados con una buena ensalada.
Buen provecho!