BACALADILLAS CON SORPRESA

La bacaladilla siempre nos va a ofrecer una multitud de opciones para ser cocinada y sobre todo, saboreada.

Su agradable y delicado sabor se debe a que se alimenta de pequeños crustáceos y al crecer, lo hace de peces pequeños y cefalópodos. Su carne tiene una textura frágil por lo que a la hora de trabajar con ella hay que tratarla con mucho mimo.

Cómo se le llama la bacaladilla en otros lugares?

En Asturias, una de las zonas con más tradición llaman a la bacaladilla liriu, bacalá o abril

En Cataluña y la Comunidad Valenciana se llama maire

En Galicia y Cantabria se conoce la bacaladilla como lirio

En el País Vasco -- bakalada o perlita

En Andalucia se usa indistintamente bacalao, bacaladillo

En Italia se le llama potassolo

En Francia -- merlan bleu o poutassou

En Inglaterra es famosa por el nombre de blue whiting

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INGREDIENTES • 6 Bacaladitos tirando a grandes. • Pimientos del piquillo. • 6 Lonchas de bacon • 2 Huevos. • Harina para rebozar. • Sal, pimienta • Aceite de oliva.

PREPARACIÓN 1. Pedimos al pescadero que nos limpie los lirios y que le retire la espina central, tienen que quedar enteros. Sazonamos con sal y pimienta, reservamos. 2. Rellenamos cada lirio con unas tiras de pimiento de piquillo y media loncha de bacon y plegamos.

3. Ponemos una sartén grande al fuego con abundante aceite de oliva y dejamos que se vaya calentando, mientras acabamos de procesar el pescado.

4. Pasamos los lirios rellenos con cuidado para que no se nos desmoronen por harina y huevo.

5. Ahora los llevamos a la sartén con el aceite caliente y freímos a fuego medio para que se hagan por dentro, cuando los tengamos bien dorados por fuera y hechos por dentro retiramos a un plato con papel absorbente.

6. Servimos acompañados con una buena ensalada.

Buen provecho!