Los góbidos o lorchos en gallego son típicamente costeros. Colonizan todo tipo de fondos, arenosos, fangosos y rocosos. Son peces pequeños, generalmente de unos 15 cm de largo. Muy fáciles de pescar con cana gracias a que son unos peces muy curiosos.
Datos de la especie
Código FAO: GOB
Nombre científico:Gobius spp
Nombre gallego: Lorcho
Nombre castellano: Gobio
Grupo biológico: Peixes
Gobio
“Os lorchos” es un pescado que no se tiene por costumbre comer en todas partes, pero que, sin embargo, frito es un manjar, ahora que el bou de vara está a pleno rendimiento es el momento de preparar una sartenada de estos pescados tan especiales, el único inconveniente aquí es limpiar “los lorchos”, ya que es un poco tedioso por el tamaño de los mismos, pero una vez nos hemos librado de este trabajo, tan solo es freír y cantar. Descorcha un vinito blanco y a disfrutar.
INGREDIENTES
1/2 kg de lorchos
150 g de harina de maíz
aceite de oliva
1 limón
Sal
PREPARACIÓN
1- Limpiamos el pescado, enjuagamos bien y secamos.
2- Calentamos abundante aceite en una sartén.
3- En un bol grande ponemos el pescado y la harina de maíz.
4- Agitamos en el plato hasta que los pescados se separen unos de otros.
5- Introducimos la mitad de los pescados en el aceite bien caliente, sazonamos con sal al gusto y freímos hasta que los tengamos bien doraditos.
6- Repetimos la operación para el resto del pescado.
7- El pescado debe quedar muy crujiente porque se ablandan al enfriarse.
8- Servimos bien calientes con rodajas de limón.
¡Te vas a chupar los dedos!!