Estamos en época de entroido y toca hacer filloas, uno de los postres de la cocina popular gallega por excelencia. Una elaboración por la cual antiguamente no tenían necesidad de salir a comprar nada, ya que se hacían con los productos que había en todas las casas.
Las filloas quitaron el hambre de mucha gente en unos años donde el objetivo principal era llenar el estómago.
Las filloas no llevan azúcar en su elaboración y lo de añadirlo por encima es opcional, cada uno elige comerlas así al natural o ponerle azúcar o miel entre otros ingredientes.
En tiempos de escasez las filloas se elaboraban con agua, por el contrario, cuando había abundancia, se hacían con leche, la cantidad de huevos a poner también tendría mucho que ver con la economía familiar.
En algunas zonas gallegas utilizan caldo de cocer el lacón. También vale un caldo sencillo de cocer unos huesos espinazo de cerdo desalados, estás filloas son con las que se suele acompañar el lacón con grelos, aunque también hay quién las come con azúcar por encima.
IINGREDIENTES
• 130 g harina de trigo
• 3 huevos talla M
• 250 ml de agua
• 250 ml de leche
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 trozo de tocino para engrasar la sartén
PREPARACION
1- Mezclamos todos los ingredientes, dejamos reposar el amoado un par de horas.
2- Ahora untamos la sartén caliente con un trozo de tocino.
3- Esparcimos la masa por la sartén cuidando que sea lo más fina posible
4- Dejamos que se dore un lado y damos la vuelta para que se dore el otro.
5- En un plato las vamos poniendo encima unas de otras.
Nota: podemos poner dos o tres sartenes al fuego y hacer varias al mismo tiempo para así adelantar trabajo.
Buen provecho!
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