Os voy a explicar en qué consiste uno de los artes de pesca tradicionales, denominado "o xeito" que se utiliza para la captura de la sardina y la xouba aquí en Rianxo, donde tenemos las mejores, un pescado azul de esta zona que tiene una gran aceptación, sobre todo en esta época del año.
Alrededor de las fiestas de San Juan es cuando las sardinas empiezan a estar en el mejor momento para el consumo.
La sardina de Rianxo, más pequeña y sabrosa es do xeito.
O xeito es un arte de enmalle de deriva que está constituida por un paño rectangular extendido entre dos trallas, la superior, que consta de un sistema de flotación por boyas que permite el calado a profundidad variable, y la inferior que está lastrada con plomos. Debe permanecer unido a la embarcación mediante un cabo de longitud variable, quedando el otro extremo libre.
O xeito es la más antigua de las artes de pesca y la menos nociva para las rías, o xeito permite que las xoubas y las sardinas lleguen a los consumidores en las mejores condiciones, ya que la red vertical de una sola tela las atrapa individualmente dejándolas clavadas por la cabeza en cada agujero de donde deben extraerse manualmente una a una.
Se pescan "no axexo" o en la "lusada" pescar no axexo es hacerlo desde el crepúsculo hasta que se hace de noche. Si el lance es de la lusada, es decir, si se cogieron de madrugada, están casi vivas y el sabor es exquisito, estas son las mejores.
Buen provecho!
Te vas a chupar los dedos!