UNTO GALLEGO

Sabes que es el unto gallego?

El unto gallego, es la grasa del cerdo que recubre las tripas del intestino delgado.

Esta grasa blanca, se sala y se enrolla sobre sí misma y se suele ahumar.

Luego se cuelga y se deja secar en un lugar fresco y seco hasta que pase el tiempo adecuado para su consumo. Al menos 30-40 días.

Es el Ingrediente imprescindible para hacer un buen caldo gallego, sin el será caldo sin más, pero no será el auténtico caldiño gallego. "Caldo sin unto no está en su punto" (dicho popular gallego).

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