Las flores de carnaval están consideradas frutas de sartén, son típicas del carnaval gallego junto con las filloas, las orejas, las rosquillas, las chulas y las hojas de limón.
Pero además son típicas en otras partes de España como por ejemplo Extremadura, Castilla... aunque allí las elaboran también en otras épocas del año como es la Semana Santa o en las comuniones.
Hay que cogerle el truco a la hora de freír, pero después de la tercera, será coser y cantar ya verás.
INGREDIENTES
• 150 g de harina de trigo
• 3 huevos L
• 1 cucharada de azúcar
• 150 ml de gaseosa
• Ralladura de 1 limón mediano
• Aceite de girasol especial frituras Koipe fritos
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de sal
• Azúcar molido
• 30 ml de anís dulce
PREPARACIÓN
1- Lo primero que haremos es poner un poco de aceite en una sartén pequeña e introducimos un trozo de pan. Cuando lo tengamos dorado, lo apartamos del fuego y retiramos el pan, reservamos el aceite y dejamos enfriar.
2- En un bol ponemos la harina, el azúcar, la ralladura de limón, sal y dos cucharadas del aceite refrito previamente con un trozo pan que tenemos reservado.
3- Añadimos la gaseosa y el anís, nos quedará una pasta espesa.
4- Ahora batimos tres huevos y los añadimos a la pasta anterior, integramos todo muy bien (si vemos que la pasta está demasiado espesa añadimos un poco más de gaseosa, tiene que quedarnos como unas natillas tirando a líquidas).
5- Es conveniente dejar reposar el amoado un rato antes de empezar a freír las flores, para que abra la harina.
6- Ponemos abundante aceite de girasol en una sartén honda con una ramita de canela para aromatizarlo, calentamos el molde en el aceite.
7- Una vez bien caliente, lo metemos en la masa teniendo la precaución de que no lo cubra del todo para que puedan soltarse las flores del molde con facilidad.
8- Metemos en el aceite y dejamos quieto unos segundos, cuando veamos que la flor ya está formada damos unos golpecitos para que se suelte.
Se dejan dorar por ambos lados y se van poniendo en papel absorbente.
9- Una vez frías las espolvoreamos con azúcar molido.
Buen provecho!
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