Las mantecadas de Astorga son unos dulces típicos de España, para ser precisos, de Astorga, ciudad ubicada en la provincia de León.
Actualmente, estás mantecadas cuya característica principal es que están hechas 100% con Mantequilla clarificada, las podemos encontrar en cualquier tienda del país.
La primera referencia escrita que se conserva sobre este dulce data de 1805, su calidad y su carácter exclusivo ha sido reconocido con el sello de calidad IGP (Indicación Geográfica Protegida).
Los orígenes de las mantecadas de Astorga, como los de muchos otros, lo refieren en un convento, en este caso el de Sancti Spiritus de Astorga.
Fue en este lugar donde se empezó a elaborar por primera vez las famosas mantecadas, a día de hoy las siguen elaborando fieles a la receta original, manteniendo su textura esponjosa y suave, siempre con materias primas naturales.
Allá por el siglo XIX, y con la llegada del ferrocarril a Astorga, se hicieron famosas gracias a su venta en el andén, incluso en los vagones, lo que hizo que las mantecadas de Astorga se popularizaran fuera de sus fronteras y llegaran a todo el territorio noroeste español y a Madrid.
INGREDIENTES
• 200 g de harina
• 1 sobre de levadura
• 4 huevos
• 200 g de manteca de vaca cocida
(o mantequilla)
• 200 g de azúcar
PREPARACIÓN
1- Colocar la mariposa mezcladora sobre las cuchillas del robot de cocina.
2- Echar en el vaso los huevos y el azúcar y programar 6 minutos, temperatura 40ºC, velocidad 3.
3- A continuación programar otros 6 minutos a velocidad 4, pero sin temperatura.
4- Agregar la harina, la levadura y la manteca de vaca que previamente habremos fundido en el microondas.
5- Mezclar durante 30 segundos a velocidad 4.
6- Verter la mezcla en los moldes para las mantecadas, espolvorear con azúcar por encima.
8- Introducir en el horno precalentado a 190ºC y hornear durante 15-17 minutos, hasta que veamos que empiezan a dorarse.
Buen provecho!!
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