Ya estamos en Octubre y uno de los dulces más tradicionales de estas fechas es,"El membrillo". La receta es la que te pongo aquí, no hay atajos ni reducciones, pero te aseguro que de esta manera sale riquísimo y con el sabor a la cocina de siempre.
Tiene un sabor y una textura muy agradable.
Así solo o con queso está buenísimo, un postre que aún hoy en día está presente en las cartas de muchos restaurantes gallegos.
Aprovecha que comienza la temporada y anímate a prepararlo!!
INGREDIENTES
1 Kg de Membrillo ya pelado
800 g de Azúcar
Zumo de 1 Limón
1 rama de canela (opcional)
PREPARACIÓN
1.- Pela y trocea los membrillos. Es normal que se oxiden con rapidez, pero no influye en el resultado final.
2.- Pesa el membrillo pelado, hay que añadir el 80% del peso del membrillo en azúcar, también añade el zumo de limón.
3.- Ponlo a calentar y remueve constantemente. Pasados unos 30 minutos retira la cacerola del fuego y tritúralo Ojo que quema muchísimo, cualquier salpicadura es muy peligrosa.
4.- Para saber si el dulce de membrillo está correcto para sacarlo puedes hacer la prueba del palillo. Si se queda de pie en el puré, es que ya puedes sacarlo porque está en su punto, pero si no es así déjalo en el fuego unos minutos más removiendo constantemente ya que se pega enseguida, mucho ojo. (Yo lo he puesto un poco más).
5.- Llévalo a unos recipientes con tapa y deja enfriar durante 24 horas.
6.- ¡Y a disfrutar con este dulce de membrillo que puedes acompañar con un poco de queso gallego, la mejor combinación sin duda!
¡Buen provecho!
¡Te vas a chupar los dedos!