El plato de hoy es con bacalao y está inspirada en la receta de Bacalhau à Zé do Pipo, este es un plato típico de la cocina portuguesa, más concretamente tradicional de Oporto.
Esta receta, es considerada por muchos como el mejor plato de bacalao, debe su nombre a su autor, Zé do Pipo propietario de un restaurante tradicional en Oporto.
La receta fue creada en los años 60 y ganó el primer premio en un concurso de la época, Ilamado “La mejor comida al mejor precio”. Para elaborar este famoso plato de pescado, los ingredientes imprescindibles son: lomos de bacalao de excelente calidad, mahonesa y puré de patata.
Después de la cocción, el bacalao se gratina con el resto de ingredientes.
Como os he relatado al principio de la publicación, la receta que os muestro está inspirada en este plato tradicional de Portugal, pero no es exactamente el mismo, la elaboración de hoy es concretamente la especialidad de la casa del restaurante Fortaleza de Valença do Minho.
Este plato lo tienen en la carta y se llama de igual forma que el propio restaurante. Una inspiración del famoso bacalao Zé do Pipo, pero un poco diferente, además va con patatas fritas en vez de puré.
Una delicia de bacalao, me consta que mucha gente va a propósito al país vecino y a este restaurante a comer la especialidad de la casa y no me sorprende, ya que es una exquisitez.
Suelen servírtelo acompañado también de una ensalada de col y zanahoria cruda con salsa rosa en una fuente aparte.
El Restaurante está situado dentro de la fortaleza de Valença, con vista privilegiada al río Miño, que limita con la ciudad de Tui (España). Este lugar es de interés como centro de compras al aire libre, así como la zona histórica, altamente recomendable visitar por su historia y su buena conservación.
INGREDIENTES
2 lomos grandes de bacalao desalado
Harina de trigo para freír
1 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo
Mayonesa Hellmann's
6 langostinos
1/4 manzana en láminas
Olivas negras y tiras de pimiento en conserva para decorar.
4 patatas medianas
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN
1-Secamos los lomos de bacalao, los pasamos por harina.
2-Los freímos en abundante aceite de oliva por ambas caras, los freiremos un poco, lo suficiente para dorarlos por el exterior.
3-Reservamos en una fuente de horno.
4-A continuación cortamos en juliana la cebolla y el pimiento rojo.
5-En una sartén con aceite de oliva los vamos pochando.
6-Ponemos los langostinos pelados encima.
7-Seguidamente ponemos la cebolla y el pimiento rojo encima del bacalao con los langostinos.
8-Cubrimos con mayonesa.
9-Colocamos unas láminas finas de manzana.
10-Metemos al horno precalentado a 210° 10 minutos.
11-Mientras tanto vamos pelando y cortando las patatas en rodajas finas.
12-Las freimos en abundante aceite, cuando estén listas escurrimos y le ponemos sal fino al gusto.
13-Servimos el bacalao en la misma fuente del horno adornado por encima con olivas negras y tiras de pimiento en conserva, colocamos las patatas fritas todo alrededor y servimos caliente.
Buen provecho!
Te vas a chupar los dedos!
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