Estos guisos de mamá, son la pura esencia de la comida tradicional hecha a fuego lento, la cocina que nos hace recordar nuestra infancia, cada madre tiene su receta que varía en los pequeños detalles, aunque los ingredientes principales siempre son los mismos.
INGREDIENTES
• 1250 g de terneragallega de aguja sin hueso
• 1 cebolla tirando a grande
• 4 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 6 zanahorias
• 1 tomate rayado
• 8 patatas gallegas medianas nuevas
• 400 g de guisantes
• Aceite de oliva
• Agua
• Azafrán
• 1/2 cucharadita de postre de pimentón dulce
• 2 hojas de laurel
• Orégano seco
• 1 pizca de especias surtidas
• Coñac
• Sal
PREPARACIÓN
1- Cortar la carne en dados grandes y sofreír en aceite de oliva hasta dorar.
2- Añadir la cebolla cortada en juliana gruesa los ajos picados, y el tomate rallado, dejar pochar.
3- Una vez pochado, añadimos media cucharadita de pimentón dulce, las hojas de laurel, el orégano, las especias surtidas y un buen chorro de coñac.
4- Ahora agregamos agua, hasta cubrir la carne lo justo, salamos, ponemos una pizca de azafrán y dejamos cocer hasta que esté medio hecha.
5- En este momento ponemos las zanahorias en rodajas las patatas en cuadrados medianos y por último los guisantes dejamos que se cocine todo junto hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
6- Dejamos reposar 10 minutos y listo para comer.
Buen provecho !
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