Pues lo prometido es deuda... por fin la receta de este fantástico plumcake de kiwi que emula a los pasteles viejunos de tía Mildred tan conocidos en los años 90.
Un pastel industrial que a mí particularmente siempre me ha encantado. Sobre todo la variedad de kiwi, pero que no suelo comprar nunca por ser bollería industrial.
A veces te propones copiar un sabor que te gusta mucho y no lo consigues exactamente, pero consigues otra cosa que igual está mejor que el original, este es el caso... el sabor que he conseguido es maravilloso, la manteca de vaca le da un toque sublime a este bizcocho, por no decir la mermelada casera de kiwi que no le puede quedar mejor como relleno.
INGREDIENTES
• 3 huevos
• 200 g de manteca de vaca o mantequilla
• 150 g de queso de untar
• 220 g de azúcar blanca
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 250 g de harina floja
• 1 sobre de levadura química Royal
• 1/2 tableta de chocolate fondant para cobertura.
PREPARACIÓN
1- Ponemos todos los ingredientes en un bol y con la batidora mezclamos bien hasta que se integren.
2- Untamos un molde de plumcake con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina para que no se pegue.
3- Ponemos un tercio de la masa en el molde, repartimos la mermelada por encima en dos tiras y cubrimos con el resto de la masa.
4- Cocemos en el horno precalentado a 160 grados sobre 60 minutos o hasta que metamos un palillo y salga limpio.
5- Desmoldamos y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.
6- Derretimos el chocolate en el microondas como aconseja el fabricante y se lo ponemos por encima.
Buen provecho !
