Esta vez traigo un clásico, pimientos del piquillo rellenos pero con mi toque personal.
Los pimientos del piquillo rellenos, en esta ocasión de bacalao, son una entrada estupenda y socorrida para cualquier día, aunque para lo que es perfecta es para esas comidas de domingo o de fiesta.
Además, se preparan enseguida y los podemos hacer con antelación para así disponer de más tiempo libre y no estar en la cocina toda la mañana.
Tirando de las conservas que tenemos en la despensa, conseguiremos un plato de altura.
INGREDIENTES:
1 bote de pimientos de piquillo en conserva de Lodosa.
150 ml aceite de oliva.
1 cebolla mediana.
4 cucharadas de harina.
300 gramos de bacalao desmigado desalado.
700 ml de leche Larsa
Media pastilla de caldo de pescado.
Una pizca de nuez moscada.
Una pizca de pimienta negra.
Sal
INGREDIENTES SALSA:
Un chorro de tomate frito
Un chorro de nata líquida
El jugo de la conserva de los pimientos de piquillo.
PREPARACIÓN:
1- Se pone la cebolla picada a rehogar en una cazuela con aceite caliente.
2- Cuando la tengamos bien pochada ponemos la harina y también la rehogamos para quitar el sabor a crudo.
3- A continuación añadimos el bacalao desmigado, la mitad del cubito de pescado y vamos añadiendo la leche poco a poco y revolviendo al mismo tiempo para que no se pegue, ponemos la pizca de pimienta, la nuez moscada y rectificamos de sal, dejamos que se espese.
4- Cuando tengamos la consistencia de unas croquetas apartamos del fuego para que repose diez minutos, sin dejar que se enfríe completamente.
5- Una vez que la masa ha reposado el tiempo indicado rellenar los pimientos y reservar.
6- Ahora toca hacer la salsa, para ello poner en un cazo el jugo de la conserva de los pimientos, un chorro de salsa de tomate frito y un chorro de nata líquida, hervir por espacio de cinco minutos a fuego lento.
7- Servimos los pimientos encima de la salsa y decoramos con cebollino picado.
Te vas a chupar los dedos!!