Esta receta tiene todo lo que uno espera de un gran plato de pasta...unos pocos ingredientes que resultan en una salsa sabrosÃsima, donde brillan los tallarines por la originalidad de la receta.
INGREDIENTES
• 250 g tallarines
• 450 g mejillones (cocidos sin concha)
•1/2 vaso de vino ribeiro
• 1 chorrito de coñac
• aceite de oliva
•1 cebolla mediana
•1 diente de ajo
•1/2 pimiento rojo pequeño
• perejil
•150 g tomate frito
•1 cucharadita de postre de pimentón dulce
•1 hoja de laurel
• orégano
PREPARACIÓN
1- En una olla con agua y sal, cocemos los tallarines como recomienda el fabricante, escurrimos y reservamos.
2- En una cazuela, añadimos aceite de oliva, y freÃmos los mejillones moviendo la cazuela constantemente para que no se peguen ni se rompan, cuando se haya evaporado el agua y los notemos más pequeños, ya estarÃan, reservamos.
3- Ahora picamos la cebolla, el pimiento, el perejil, y añadimos una pizca de sal.
4- En una cazuela amplia ponemos a calentar el mismo aceite de freÃr los mejillones, completamos con un poco más, ya que los mejillones absorben bastante.
5- Cuando lo tengamos bien caliente añadimos las verduras picadas y dejamos que se vayan pochando a fuego lento, cuando este todo bien pochadito añadimos el tomate frito, el pimentón (podemos añadir una pizca de pimentón picante si nos gusta) la hoja de laurel, el orégano el vino y el coñac.
6- Dejamos que se evapore el alcohol un poco, luego añadimos los mejillones y, dejamos cocer a fuego lento hasta que los mejillones den un hervor e integren sabores.
7- Servimos acompañados de los tallarines.
Buen provecho!