ALBÓNDIGAS CON PURÉ DE PATATA GALLEGA Y MERMELADA DE UVA CATALANA

Hoy voy a compartir con vosotros la receta secreta de albóndigas de mi suegra pero con mi toque personal, que no es otro que poner un poco de mermelada casera de uva catalana a la hora de servir, ese toque dulce con salado le queda francamente bien.

Shhhhhh no digáis que os la he desvelado!!!

INGREDIENTES

PARA FORMAR LAS ALBÓNDIGAS

• 1 kilo de carne picada de ternera y cerdo

• 2 huevos

• 2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche y escurridas

• 3 dientes de ajo

• Perejil

• Sal y pimienta negra

• Pan rayado

PREPARACIÓN

1- Se pica el ajo con el perejil, se pone en la carne con los huevos el pan remojado en leche escurrido y salpimentamos.

Se forman bolitas con la carne del tamaño que se quieran y se empanan.

2- Seguidamente ponemos 100 ml de aceite en una cazuela y doramos las albóndigas, reservamos. Colamos él aceite que nos va a servir para hacer el sofrito con las verduras.

INGREDIENTES PARA LA SALSA

• 2 cebollas medianas tirando a pequeñas

• 2 dientes de ajo

• Medio pimiento morrón verde

• 1 tomate maduro

• 100 ml Aceite de oliva virgen (con él que hemos dorado las albóndigas)

• Medio vaso de vino blanco

• Un chorro de kétchup

• Un chorro de tomate frito

• Un chorro de salsa de soja

• Un chorro de nata líquida

• Pimienta negra

• Orégano

• Sal

PREPARACIÓN SALSA

3- Se pican las verduras menudas

4- Ponemos él aceite a calentar y rehogamos las verduras, cuando estén pochadas, añadimos el resto de ingredientes de la salsa, vino, kétchup, tomate frito, salsa de soja, pimienta, orégano y sal a gusto, menos la nata que reservamos para el final, y dejamos reducir.

5- Al terminar de hacer la salsa ponemos las albóndigas en la misma cazuela, y dejamos cocer por espacio de 15 minutos muy lentamente, en el último momento ponemos la nata y sacudimos la cazuela para que se integre en la salsa.