Hoy os voy a explicar en qué consiste está verdura no muy conocida a los que no hayáis escuchado hablar nunca de ella, no dejéis de probarla, ya que merece mucho la pena, a mà me encanta, os lo explico un poco a grandes rasgos.
Los tirabeques (Pisum arvensis), también conocidos como bisaltos, son unas vainas de la misma familia que los guisantes.
Los tirabeques solo se pueden encontrar durante unas semanas al año a principios de primavera (finales de marzo-principios de abril), tienen una vaina plana y una semilla en el interior muy pequeña, son de un color verde vivo, el sabor es muy delicado y algo dulzón, la textura es un poco crujiente, ya que no hay que cocinarlos mucho para obtener su máximo esplendor y esa textura crujiente que hemos dicho, estamos en plena temporada no dejéis de probarlos antes que desaparezcan del mercado, ya que su presencia es muy corta.
Os comento todo esto, ya que os pondré una receta muy sabrosa con esta verdura en breve, y no querÃa dejar pasar que la conozcáis todos antes de elaborarla si os apetece.
