Esta tarta de queso tan famosa se origina en un restaurante situado en la zona vieja de Donosti llamado La Viña.
Este restaurante lleva 50 años presentando su cocina tradicional casera, que se basa principalmente materiales de primerísima calidad.
En la barra tienen un escaparate lleno de pintxos variados, su carta se compone sobre todo de platos preparados con productos de temporada que se enlazan con una seleccionada oferta de vinos.
Pero al final, lo más famoso de La Viña no es todo esto que os acabo de describir, sino un postre, hace años solo en España y a día de hoy mundialmente, su tarta de queso, o como la nombra The New York Times: la tarta de queso vasca, es sin duda la estrella de la casa.
Sin más dilación vamos con la receta original.
INGREDIENTES
1 kg de queso crema estilo philadelphia
500 ml de nata para montar
400 g de azúcar
7 huevos tamaño L
20 gramos de harina
PREPARACIÓN
1-Molde de 26 cm de diámetro.
2-Precalentamos el horno a 210 grados con calor arriba y abajo
3-Metemos todos los ingredientes en un bol y con la batidora mezclamos bien.
4-Antes de poner la masa en el molde lo cubrimos con papel de horno, que mojaremos y escurriremos para que se adapte perfectamente.
5-Ponemos la masa en el molde.
6-Ahora toca hornear, para ello bajamos la temperatura a 200 grados y horneamos unos 40-45 minutos, dependiendo del horno.
7-Si no queréis que os quede muy tostada por arriba, poned un trozo de papel de plata a los 30 minutos de horneado.
8-Después de 40-45 minutos de horneado, apagamos el horno y dejamos la puerta entreabierta con la tarta de queso dentro. La dejaremos reposando sobre 10 minutos más.
9-Pasado el tiempo estipulado, notarás que baila mucho, se mueve como si no estuviera terminada de cuajar. No te preocupes, es así.
10-La tarta se terminará de cuajar fuera del horno.
Recomiendo dejar 4 o 5 horas de reposo mínimo antes de consumir.
Se puede tomar fría o del tiempo, eso va en gustos.
Te va a chupar los dedos!
Buen provecho!
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