La tarta de la abuela o también conocida como tarta de galletas icono de otra época que sigue estando de actualidad.
Un postre viejuno que tantas alegrías nos ha dado a los niños de mi generación, la generación de los 80.
Esta tarta por lo general de galletas, flan y chocolate, era el dulce estrella de nuestras fiestas de cumpleaños que a día de hoy vuelve a estar en auge o quizás nunca se ha ido.
En mi infancia la tarta de la abuela partía la pana. En la actualidad los cumpleaños de los niños se nos han ido de las manos con fiestas temáticas y tartas de fondant imposibles, no como nuestras fiestas infantiles que con un humilde pastel elaborado a base de galletas y flan, unos sándwiches y una jarra de Tang éramos felices como perdices.
Y es que no es más feliz el que más tiene sino el que menos necesita.
Versiones de esta tarta hay infinidad, con crema pastelera, con Flanin, incluso de chocolate negro derretido mezclado con claras de huevo a punto de nieve, lo que viene a ser un tipo mousse, cada madre tiene su receta particular que puede variar mucho según quien la prepare, aunque lo que nunca cambia es la sencillez de su elaboración y la poca cantidad de ingredientes que lleva, puede parecer un pastel viejuno y facilón, pero ahí reside su encanto.
Mi versión de hoy de la tarta de la abuela es un poco innovadora, pero con la sencillez que la caracteriza y es que he querido dar una vuelta de tuerca al pastel de toda la vida y le he puesto chocolate negro de naranja que le ha dado un puntito buenísimo y muy original.
En esta ocasión la he preparado con Flanin como he visto hacer en mi casa toda la vida, pero podemos elaborar una crema pastelera para que nos quede más casera y natural, eso queda en vuestra elección.
INGREDIENTES
1 litro de leche entera
2 sobres de Flanin El Niño
8 cucharadas soperas de azúcar
180 ml de nata para montar 35 MG
150 g de chocolate negro 70% con naranja
2 paquetes de galletas María o algo menos
1 poco de leche con un chorro de Sansón o coñac para remojar las galletas (opcional)
PREPARACIÓN
1 Del litro de leche apartamos un poco en una taza y el resto lo ponemos en una olla.
2 Calentamos la leche un poco, añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva.
3 En la taza de leche que tenemos apartada disolvemos los sobres de Flanin perfectamente.
4 Cuando la leche con azúcar este a punto de hervir, vertemos el preparado de Flanin que tenemos disuelto en la taza de leche y revolvemos constantemente con unas varillas hasta que espese, en ese momento apartamos del fuego.
5 Ponemos en un cazo la nata al fuego cuando comience a hervir apartamos del fuego.
6 Añadimos el chocolate, esperamos 2 minutos a que se derrita y comenzamos a revolver con unas varillas hasta que el chocolate se mezcle bien con la nata y forme una crema uniforme.
MONTAJE
1 Cubrimos el molde con galletas, igual tenemos que cortar alguna para cubrir huecos. En este momento podemos decidir remojar las galletas con leche y algún licor o simplemente ponerlas tal cual como hice yo, con el calor del flan se ablandaran perfectamente y nos quedara la tarta más compacta, que a la hora de cortar y servir lo agradeceremos. Si nos gustan remojadas las pasaremos un segundo por la leche con licor, no más para no ablandar en exceso.
2 Cubrimos con la crema de Flanin, ponemos otra capa de galletas, ponemos el resto de crema y otra capa de galletas por encima.
3 Por último cubrimos con la crema de chocolate.
Dejamos enfriar y servimos decorada a nuestro gusto.
Buen provecho!
Comments