Hoy vengo con una receta de marisco que tanto se ponía en las mesas de celebración cuando era niña. Me he acordado al echar la vista atrás, ha despertado de mi memoria una de las recetas que tanto se llevaban en otra época en bodas y banquetes de todo tipo.
Hablo del mítico cóctel de marisco del que todos os acordaréis, sobre todo mi generación, los nacidos allá por los 70. Una receta de las denominadas «viejunas», pero perfecta para estas fechas que entran, por la sencillez en su elaboración, aparte de lo versátil a la hora de elegir los ingredientes, que dependerán de nuestra economía familiar.
Tanto le podéis poner unos sencillos langostinos, como unas barritas de surimi, y si nuestro bolsillo nos lo permite, unas cigalas, un bogavante o un buen centollo serán un lujazo para el paladar. Os presento un cóctel de marisco que os aseguro que está de rechupete, tanto con el marisco más económico como con el más caro, por no decir lo bonito que queda en la mesa si lo servimos en una copa de cóctel y decoramos con un poco de gusto. Además de los ingredientes que yo he utilizado esta vez, podéis cambiarlos a vuestro antojo, como he dicho anteriormente, es un plato muy versátil, con un poco de piña por ejemplo queda muy rico, pero si no os gusta la piña podéis ponerle manzana o aguacate u omitir la fruta si lo preferís. Os aseguro un éxito total con esta receta en estas fiestas.
INGREDIENTES (6 copas)
500 g de marisco variado cocido (gambas, langostinos, cigalas, surimi)
3 rodajas de piña
1/2 aguacate
unas hojas de lechuga
PARA LA SALSA CÓCTEL
300 g de mayonesa Hellmann's
1 chorrito de zumo de naranja
1 chorrito de coñac (opcional)
ketchup al gusto
PARA DECORAR
2 huevos cocidos
1 naranja
6 langostinos
Huevas de lumpo
PREPARACIÓN
1 — Empezamos preparando la salsa, para ello ponemos los ingredientes en una taza y mezclamos bien con unas varillas, reservamos
2 — Pelamos el marisco y lo troceamos.
3 — Lavamos la lechuga, la escurrimos bien y la cortamos en tiras finas.
4 — Quitamos la cáscara del aguacate y troceamos en cuadraditos, también troceamos las rodajas de piña de la misma forma.
5 — Colocamos una camita de lechuga en el fondo de la copa.
6 — Mezclamos el marisco, la piña y el aguacate en un bol.
7 — Repartimos el coctel sobre la cama de lechuga que tenemos puesta en las copas y tapamos con dos cucharadas de la salsa rosa que tenemos reservada.
8 — Os explico como lo he decorado yo, pero lo podéis hacer como más os guste, en esta ocasión le he puesto, una rodaja de huevo cocido, otra de naranja, una cola de langostino cocido pelado y por último una cucharadita de huevas de lumpo.
Os deseo Felices fiestas a todos y mucha salud.
Te vas a chupar los dedos!!
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