Os apetece aprender a preparar una estupenda merluza gallega en cazuela?? Pues quedaros por aquÃ... no os vais a arrepentir .
INGREDIENTES
• 1 kilo y medio merluza en rodajas Do Norte Merluza
• 250 g de langostinos frescos
• 250 g de chipirones
• 1 cebolla mediana en juliana
• 1 pimiento morrón rojo mediano en juliana
• 1 tomate pequeño
• 1/2 puerro en juliana
• 2 zanahorias en rodajas
• 200 g de guisantes congelados o frescos
• 3 dientes de ajo picados
• 130 ml de aceite de oliva virgen extra
• 200 ml de vino albariño
• 200 ml fumet de pescado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Unas hebras de azafrán
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de orégano
• Sal
PREPARACIÓN
1- Lo primero que haremos una hora antes, es poner la merluza con sal para que vaya cogiendo el punto.
2- A continuación picaremos las verduras.
3- Seguidamente pondremos a calentar el aceite en una cazuela amplia.
4- Cuándo tengamos el aceite caliente, pondremos las verduras y la hoja de laurel, lo iremos pochando poco a poco.
5- Una vez que las verduras estén a medio cocinar, añadimos los guisantes, los chipirones, el vino albariño, el fumet de pescado, el pimentón dulce, las hebras de azafrán, el orégano, y rectificamos de sal.
6- Dejamos que hierva poco a poco por espacio de 10 o 12 minutos.
7- Por último lavamos el pescado bajo el chorro de agua frÃa para quitar el exceso de sal, y lo vamos colocando con los langostinos en la cazuela de la salsa, tapamos la cazuela, dejaremos a fuego lento hasta que la merluza y los langostinos estén en el punto de cocción.
8- Llevamos a la mesa en la misma cazuela.
Buen provecho!