Como ya os habÃa comentado en otra ocasión semanalmente me traen una cesta con verduras de temporada, está semana venÃan unos brotes de espinacas frescas que se comÃan con los ojos, me decidà a prepararlas de esta manera tan sencilla, ya que es un clásico en mi casa, nos gusta mucho a toda la familia, espero que a vosotros también.
Ingredientes
• 1 kilo de espinacas frescas
• 6 huevos
• 2 latas de ventresca de bonito en aceite de oliva
• 3 dientes de ajo grandes
• 80 g, aceite de oliva virgen extra
• Sal
Preparación
Por un lado ponemos los huevos a cocer por espacio de 10 minutos y por otro lado ponemos agua con sal al fuego en otra olla, cuando empiece a hervir incorporamos las espinacas previamente lavadas, dejamos que se cuezan hasta que estén en el punto deseado.
Ahora las escurrimos muy bien, todo lo que podamos.
Seguidamente ponemos el aceite de oliva y también el aceite de las latas de la ventresca, ya que le aporta mucho sabor, a calentar en una sartén con los ajos laminados, dejamos que se doren sin que lleguen a quemarse.
Por último ponemos las espinacas en una fuente bien escurridas y picamos los huevos por encima, a continuación colocamos la ventresca y los ajos laminados a modo de decoración y rociamos todo con el aceite donde habÃamos dorado los
ajos.
Servimos bien caliente.
Buen provecho!