¿Por qué los gallegos no tomamos gazpacho?
Yo la verdad no era mucho de gazpacho, pero este año aprovechando los calores que hemos tenido en Galicia lo he preparado y he cambiado radicalmente de opinión, me ha encantado, además le he dado salida a los tomates y pimientos de la huerta que me han regalado y no ha podido salir más rico.
El gazpacho ha pasado de ser un plato corriente a un plato de lujo. Por España adelante es un éxito en la mesa, pero aquí no triunfa igual. Cuál será la razón??
Ya que, es fresco, sano, económico y está muy bueno. Un platazo perfecto para los almuerzos de verano, sin embargo... ¿por qué no acaba de cuajar por Galicia? Hay quien dice que tenemos una gastronomía con un abanico muy amplio y surtido como para dedicarse a preparar una sopa fría, pero los entendidos lo tienen claro: no es por razones culturales «El gazpacho no tiene éxito por el clima que tenemos. En Galicia no suele hacer mucho calor y no tenemos la necesidad de refrescarnos, que es para lo que se toma principalmente el gazpacho»,
INGREDIENTES
• 1 kg tomates maduros pera
• 1 Pimiento verde italiano
• 1 Pepino
• 2 Dientes de ajo
• 250 ml de agua
• 40 g de pan blanco duro
• 30 ml de vinagre de Jerez
• 8 g de sal
• 50 ml aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN
1- Haz un corte en cruz en la base de los tomates, escáldalos en agua hirviendo 30 segundos y pélalos.
Quítale la parte central dura y pártelos por la mitad.
2- Limpia el pimiento, lávalo y córtalo en cuartos, pela el pepino y trocéalo, por último pela los ajos.
3- Echa todas las hortalizas en el vaso de un robot de cocina, añade el aceite, el vinagre, 250 ml de agua fría y el pan, tritúralo 1 minuto/velocidad 8 o hasta que lo tengas bien fino, también podemos pasarlo por un chino para quitarle todos los grumos si nos gusta más así.
4- Mete el gazpacho en la nevera.
5- Sírvelo bien frío en cuencos, con un poco de pico de gallo y aguacate por encima, tambien pondremos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Buen provecho!
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