Esta tarta de zanahoria la suelo hacer en Pascua, ya que tiene una decoración muy adecuada para la ocasión, aparte de ser una tarta sabrosÃsima y muy jugosa. Espero que a vosotros os guste tanto como a nosotros.
INGREDIENTES
• 350 g zanahoria
• 3 huevos
• 150 g azúcar moreno
• 90 g azúcar blanco
• 240 ml aceite girasol
• 1 sobre levadura
• 2 cucharadas postre canela y • 1 de bicarbonato
• 50 g nueces picadas
• 50 g de uvas pasas sin pepitas
• 350 g harina
• Un pellizco de sal y otro de nuez moscada
RELLENO
• 350 g queso untar
• 250 g azúcar blanco
• 70 g mantequilla Larsa
DECORACIÓN
• Galletas Oreo
• Fondant blanco para modelar
• Colorantes alimentarios
PREPARACIÓN
1- Rallamos las zanahorias y reservamos en un plato.
2- Ponemos en un bol los huevos y azúcar y batimos hasta que lo tengamos espumoso.
3- Seguidamente, ponemos el aceite, integramos.
4- Añadimos la zanahoria que tenÃamos reservada, la harina, la levadura, las nueces picadas, las uvas pasas, el bicarbonato, la canela, la sal, la nuez moscada y un sobre de azúcar avainillado, batimos todo muy bien.
5- Untamos un molde pequeño con mantequilla y añadimos harina para que no se pegue el bizcocho, ponemos la masa en él, damos unos golpecitos al molde para que se asiente la masa.
6- Ponemos al horno precalentado a 160 grados durante 65 min en mi caso.
7- Para el relleno ponemos el azúcar molido, añadimos la mantequilla y el queso y batimos hasta que tengamos una crema, resérvanos en la nevera.
8- Cuando tengamos el bizcocho listo ya frÃo, lo cortamos por la mitad, y lo rellenamos con la crema que tenÃamos reservada en la nevera, también se la ponemos por encima.
9- Ahora solo falta decorar a nuestro gusto, yo la he decorado con galleta Oreo triturada, y unas figuritas de unas zanahorias y un conejo, que he moldeado con fondant blanco coloreado.
Buen provecho!