TARTA DE ZANAHORIA ESPECIAL PASCUA

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Esta tarta de zanahoria la suelo hacer en Pascua, ya que tiene una decoración muy adecuada para la ocasión, aparte de ser una tarta sabrosísima y muy jugosa. Espero que a vosotros os guste tanto como a nosotros.

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INGREDIENTES

• 350 g zanahoria

• 3 huevos

• 150 g azúcar moreno

• 90 g azúcar blanco

• 240 ml aceite girasol

• 1 sobre levadura

• 2 cucharadas postre canela y • 1 de bicarbonato

• 50 g nueces picadas

• 50 g de uvas pasas sin pepitas

• 350 g harina

• Un pellizco de sal y otro de nuez moscada

RELLENO

• 350 g queso untar

• 250 g azúcar blanco

• 70 g mantequilla Larsa

DECORACIÓN

• Galletas Oreo

• Fondant blanco para modelar

• Colorantes alimentarios

PREPARACIÓN

1- Rallamos las zanahorias y reservamos en un plato.

2- Ponemos en un bol los huevos y azúcar y batimos hasta que lo tengamos espumoso.

3- Seguidamente, ponemos el aceite, integramos.

4- Añadimos la zanahoria que teníamos reservada, la harina, la levadura, las nueces picadas, las uvas pasas, el bicarbonato, la canela, la sal, la nuez moscada y un sobre de azúcar avainillado, batimos todo muy bien.

5- Untamos un molde pequeño con mantequilla y añadimos harina para que no se pegue el bizcocho, ponemos la masa en él, damos unos golpecitos al molde para que se asiente la masa.

6- Ponemos al horno precalentado a 160 grados durante 65 min en mi caso.

7- Para el relleno ponemos el azúcar molido, añadimos la mantequilla y el queso y batimos hasta que tengamos una crema, resérvanos en la nevera.

8- Cuando tengamos el bizcocho listo ya frío, lo cortamos por la mitad, y lo rellenamos con la crema que teníamos reservada en la nevera, también se la ponemos por encima.

9- Ahora solo falta decorar a nuestro gusto, yo la he decorado con galleta Oreo triturada, y unas figuritas de unas zanahorias y un conejo, que he moldeado con fondant blanco coloreado.

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Buen provecho!